Dulces

o   El antecoco: 8-10 porciones

Ingredientes

2 Cocos duros

2Lt. Leche fresca

2tz. Azúcar rubia

Preparación:

Pelar el coco y sacar la pulpa, sin la cascara marrón que lo cubre. Rallar el coco, agregarle la mitad del agua que contiene y luego exprimir bien para que salga la leche.

En una olla de fondo gruesa (o paila) verter la leche fresca con el azúcar y llevar al fuego hasta que espese.

Agregar la leche del coco y mover constantemente con una cuchara de palo hasta que tome la consistencia de un manjar.

o   Buñuelos de yuca: 10 porciones

Ingredientes:

1 kg. Yuca blanca

1 huevo

1 tz. Harina

2 tz. Aceite vegetal

Miel:

½ chancaca ( 1 tapa)

1 ½ tz. Agua

½ tz. Azúcar rubia

Canela

Clavo de olor

1 cáscara de naranja

Preparación:

Miel: en una olla colocar todos los ingredientes juntos, dejar que tome punto y textura de una miel.

Buñuelos: sancochar la yuca con canela, pasarla por un prensador, agregarle un poquito de sal, el huevo batido e ir formando aros medianos, como los picarones. Pasarlos por harina y freír en aceite caliente, retirar y poner en papel absorbente. Servir bañándolos con la miel.